Ravioliai su triufeliais – ypatingas itališkos virtuvės receptas

Itališka virtuvė garsėja savo paprastumu, tačiau tuo pačiu metu ir rafinuotumu. Vienas iš patiekalų, kuris tikrai gali papuošti jūsų vakarienės stalą, yra ravioliai su triufeliais. Triufeliai, savo unikaliu ir intensyviu aromatu, suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį, o šviežia namų gamybos makaronų tešla dar labiau pabrėžia šio patiekalo išskirtinumą. Šiame straipsnyje pasidalinsiu detaliu receptu, kuris padės jums pasigaminti raviolius su triufeliais namuose, sukuriant neprilygstamą kulinarinę patirtį.

Reikalingi ingredientai

Raviolių tešlai:

• 200 g kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos

Triufelių įdarui:

• 150 g rikotos sūrio
• 50 g tarkuoto „Parmezano“ sūrio
• 30 g šviežių triufelių (arba alternatyva – triufelių pasta)
• Žiupsnelis druskos ir pipirų pagal skonį

Triufelių padažui:

• 50 g sviesto
• 20 g triufelių sviesto
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai tarkuoto triufelio

Paruošimas

1. Raviolių tešlos paruošimas

Pirmiausia pradedame nuo tešlos, nes jai reikia šiek tiek laiko pailsėti, kad būtų lengviau kočioti. Išsijokite miltus ant švaraus paviršiaus, suformuokite kalnelį ir jo centre padarykite duobutę. Į ją įmuškite kiaušinius, įpilkite alyvuogių aliejaus ir įberkite žiupsnelį druskos. Atsargiai maišykite ingredientus rankomis, kol gausite vienalytę tešlą.

Kai tešla taps pakankamai tvirta, minkykite ją apie 5-7 minutes, kol ji taps elastinga ir lygi. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir leiskite jai pailsėti apie 30 minučių. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes pailsėjusi tešla taps lengviau kočiojama ir nesukels sunkumų gaminant raviolius.

2. Triufelių įdaro paruošimas

Kol tešla ilsisi, galime pasiruošti įdarą. Rikotos sūrį sudėkite į vidutinio dydžio dubenį, įberkite tarkuotą „Parmezaną“, smulkiai sutarkuotus triufelius arba įdėkite triufelių pastos. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.

Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas, kad raviolius būtų lengviau formuoti. Jei pastebite, kad įdaras yra per minkštas, galite įdėti šiek tiek daugiau „Parmezano“ arba rikotos, kad jis sutvirtėtų.

3. Raviolių formavimas

Iškočiokite tešlą ant miltuoto paviršiaus iki labai plono lakšto – apie 1 mm storio. Jei turite makaronų mašinėlę, naudokite ją, kad gautumėte tolygiai plonus tešlos lakštus. Iškočiotą tešlą padalykite į dvi lygias dalis.

Ant vienos tešlos dalies dėkite po mažą šaukštelį paruošto triufelių įdaro, palikdami tarp jų pakankamai vietos, kad galėtumėte išpjauti raviolius. Uždenkite antruoju tešlos lakštu ir švelniai paspauskite aplink kiekvieną įdaro krūvelę, kad pašalintumėte visą orą. Tai padės išvengti, kad ravioliai plyštų verdant.

Naudodami apvalią formelę ar stiklinę, išpjaukite raviolius. Užspauskite kraštus, kad ravioliai būtų sandarūs ir verdant neištekėtų įdaras.

4. Raviolių virimas

Užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite žiupsnelį druskos. Į verdantį vandenį švelniai įdėkite raviolius ir virkite apie 3-4 minutes, kol jie iškils į paviršių. Ravioliai labai greitai išverda, todėl būkite atidūs, kad jų nepervirtumėte, nes jie gali prarasti savo formą ir tekstūrą.

5. Triufelių padažo paruošimas

Kol ravioliai verda, pasiruoškite triufelių padažą. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, pridėkite triufelių sviestą ir maišykite, kol sviestas bus visiškai ištirpęs. Įmaišykite smulkiai tarkuotus triufelius ir dar kelias sekundes pakaitinkite, kad padažas įgautų intensyvų triufelių aromatą.

6. Patiekimas

Kai ravioliai bus išvirti, švelniai ištraukite juos iš vandens ir dėkite į lėkštes. Užpilkite paruoštu triufelių padažu, ir patiekite karštus. Papuošti galite tarkuotu „Parmezano“ sūriu arba keliais smulkiais triufelių griežinėliais, kad dar labiau pabrėžtumėte jų ypatingą skonį.

Papildomi patarimai

• Jei norite intensyvesnio triufelių skonio, galite įdėti daugiau triufelių pastos arba sviesto į padažą.
• Raviolių įdarą galima varijuoti pagal skonį, pridėjus kitų prieskonių ar ingredientų, tačiau svarbu nepersistengti, kad triufeliai išliktų pagrindiniu patiekalo akcentu.
• Raviolius su triufeliais galima patiekti ir su kitokiais padažais, pavyzdžiui, švelniai grietinėliniu arba sviesto ir šalavijų padažu, kuris taip pat puikiai tinka prie šio itališko delikateso.

Išvada

Ravioliai su triufeliais yra ypatingas patiekalas, kuris gali tapti pagrindine vakarienės žvaigžde. Nors šio recepto paruošimas gali atrodyti sudėtingas, iš tikrųjų jis nėra toks sunkus, kai žingsniai yra atlikti tvarkingai ir atidžiai. Šviežia tešla, kokybiški ingredientai ir triufelių aromatas sukurs nepakartojamą skonį, kuris paliks įspūdį net patiems išrankiausiems gurmanams.